RUCA MALEN CAPITULO UNO
CRIANZA / BARRICADO
Entre 10 y 12 meses en piletas de hormigón y tanques de acero inoxidable. Sin contacto con madera
LABORACIÓN
Cosecha manual, con selección en campo y en bodega. Se realiza el despalillado y se vinifica en tanques de acero inoxidable y piletas de hormigón. Luego de una maceración en frío corta, se realiza la fermentación cuidando la temperatura y controlando la extracción diariamente. Al finalizar este proceso, se realiza la fermentación maloláctica espontánea.
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